MTA: Gros refactor: passage à supervisord pour lancer les processus

- On n'utilise plus les mécanismes de init.d
- On lance tout directement avec supervisord
- On arrête de lancer des services dans config.sh
- On log sur stdout et ça part dans loki

work-in-progress: Rien n'est testé pour l'instant

avec @r01 && @rdelaage