Rotation des logs par le démon docker?
Les logs de pica-mail-mda et pica-mail-mta ne sont pas stockés dans le conteneur, ils sont sortis sur le stdout qui est alors récupéré par le démon docker (ce qui permet de les lire avec docker logs pica-mail-mta).
Cependant, il semble que docker, par défaut, n'effectue pas de rotation, mais les services de mail sont très verbeux! Il faut implémenter une rotation.