Doc: comment changer les variables d'environnement lors du run

pica-mail-mda/README.md

@@ -3,3 +3,4 @@ Pour build:
 ```
 sudo docker build -t pica-mda .
 ```
+Les différentes variables d'environnement du Dockerfile peuvent être "overridden" en utilisant le docker run (docker run -e "deep=purple") ou en utilisant docker compose.

pica-mail-mta/README.md

@@ -3,3 +3,4 @@ Pour build:
 ```
 sudo docker build -t pica-mta .
 ```
+Les différentes variables d'environnement du Dockerfile peuvent être "overridden" en utilisant le docker run (docker run -e "deep=purple") ou en utilisant docker compose.