[Dokuwiki] Explain the update process and remove forcing external volume

pica-dokuwiki/CHANGELOG.md

+## pica-dokuwiki:hogfather
+
+Passage à la nouvelle version stable : `Release 2020-07-29 “Hogfather”`

pica-dokuwiki/README.md

@@ -17,3 +17,13 @@ Un simple `docker-compose up -d` suffit.
 
 Il faudra changer la release téléchargée et extraite dans le [Dockerfile](./Dockerfile), si possible en précisant une version claire.
 Mettre ensuite à jour le fichier `CHANGELOG.md` pour indiquer les changements effectués.
+
+Notez que tous les fichiers Dokuwiki sont "mélangés" : le code de Dokuwiki ainsi que les pages utilisateur. Tout se trouve dans `/var/www/html`. Ainsi, ce que cette image Docker fait pour permettre les mises à jour est :
+
+* Récupérer la dernière version stable de Dokuwiki dans un dossier spécial
+* Au lancement, copier le code de Dokuwiki dans `/var/www/html`
+* Supprimer les fichiers supprimés par la nouvelle release
+
+Ainsi, les anciens fichiers de code sont remplacés et les pages utilisateur ne bouge pas.
+
+Cette méthode est inspirée de la [page de documentation de Dokuwiki sur les mises à jour](https://www.dokuwiki.org/install:upgrade).

pica-dokuwiki/docker-compose.yml

 version : "2.4"
 
 volumes:
-  dokuwiki-app-volume:
-    external: true
+  dokuwiki-app:
     name: "dokuwiki-app"
 
 networks:
@@ -11,11 +10,11 @@ networks:
 
 services:
   dokuwiki-app:
-    image: registry.picasoft.net/pica-dokuwiki:stable
+    image: registry.picasoft.net/pica-dokuwiki:hogfather
     build: .
     container_name: dokuwiki-app
     volumes:
-      - dokuwiki-app-volume:/var/www/html
+      - dokuwiki-app:/var/www/html
     security_opt:
       - no-new-privileges
     mem_limit: "2048m"